Alcune persone dicono che la carta stagnola è carta di stagno, mentre altri dicono di no.
Carta stagnola è morbida e facile da deformare, proprio come la carta, e non si espande dopo la deformazione. Può essere qualitativa, garantendo l'oscuramento della luce, nessuna perdita di luce, nessuna trasmissione di luce, nessun inquinamento e a basso costo.
L'originale carta di stagno era effettivamente fatta di stagno. La carta di stagno è più morbida della carta stagnola. Quando si avvolge il cibo, avrà prima un odore di stagno. Allo stesso tempo, il punto di fusione della carta di stagno diminuisce gradualmente e non può essere riscaldata, o la temperatura di riscaldamento è alta, il che ne limita l'uso nell'imballaggio alimentare. Pertanto, dopo che il prezzo dell'alluminio è diminuito, la carta stagnola ha sostituito la carta di stagno nella vita quotidiana. Quindi la carta di stagno è la stessa della carta stagnola?
Oggi, discutiamo attentamente questo problema.
Come vengono realizzati entrambi i tipi di carta?
Carta stagnola: è fatta di alluminio o lega di alluminio attraverso attrezzature di laminazione. Lo spessore inferiore a 0,2 mm è solitamente chiamato carta stagnola e lo spessore superiore a 0,2 mm è chiamato lastra di alluminio. La densità dell'alluminio o della carta stagnola è di 2,70 g/cm3. Il punto di fusione è 660℃. Il punto di ebollizione è 2327℃. L'aspetto è un metallo leggero bianco-argento con duttilità e malleabilità. Può formare un film di ossido in aria umida per prevenire la corrosione dei metalli.
Carta di stagno: è fatta di stagno metallico attraverso attrezzature di laminazione. Ha un'eccellente duttilità e malleabilità. Pertanto, è abbastanza facile lavorarla in carta di stagno con uno spessore inferiore a 0,025 mm e può anche essere lavorata a mano. La densità dello stagno è di 5,75 g/cm3, il punto di fusione è 231,89℃ e il punto di ebollizione è 2260℃. Ha un'eccellente duttilità e malleabilità, una buona resistenza alla corrosione e un basso punto di fusione. L'aspetto è un metallo bianco-argento con un leggero stagno blu. Quando lo stagno viene riscaldato a una temperatura superiore a 160℃, si trasforma in stagno fragile. Le proprietà chimiche sono relativamente stabili e non reagisce con l'aria a temperatura ambiente.
Da questo possiamo vedere che il punto di fusione della carta stagnola è superiore a quello della carta di stagno, rendendola più adatta ad ambienti ad alta temperatura come la grigliatura o la cottura al forno.
La carta stagnola e la carta di stagno sono la stessa cosa?
Inizialmente, la carta stagnola e la carta di stagno erano diverse. Hanno la stessa funzione, ma la carta di stagno è fatta di stagno e la carta stagnola è fatta di alluminio.
Successivamente, si è scoperto che la densità della carta stagnola era inferiore alla metà di quella della carta di stagno, il che aveva un vantaggio di prezzo. Pertanto, la carta stagnola ha rapidamente sostituito la carta di stagno nell'imballaggio alimentare e nell'imballaggio delle sigarette.
Tuttavia, è stato proprio perché il tempo di sostituzione è stato troppo breve e l'aspetto dei due prodotti in fogli era molto simile, entrambi bianco-argento, che la carta stagnola è stata chiamata carta di stagno nel linguaggio popolare.
Carta di stagno: l'originale carta di stagno era fatta di stagno, ma ora è fatta di alluminio metallico.
Carta stagnola: nota anche come “falsa carta argentata”, la carta stagnola è fatta di alluminio metallico.
Pertanto, chiamare la carta stagnola carta di stagno è un nome tradizionale. In realtà, il materiale è stato sostituito dalla carta stagnola, ma molte persone usano ancora il nome tradizionale carta di stagno.
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Quando la carta di stagno è diventata carta stagnola?
1. L'età d'oro della carta di stagno (metà-fine del XIX secolo agli inizi del XX secolo)
- La carta di stagno può essere fatta risalire alla fine del XVIII secolo, ma è diventata popolare solo a metà-fine del XIX secolo. A quel tempo, lo stagno veniva pressato in fogli sottili grazie alla sua duttilità e utilizzato per confezionare prodotti di alta gamma come cioccolato e tabacco. Ad esempio, Lindt usava la carta di stagno per avvolgere il cioccolato nel 1879 per evitare che si sciogliesse.
- Fino alla fine del XIX secolo, la produzione di carta di stagno si basava su processi manuali o semi-meccanizzati, con spessori irregolari (0,05–0,1 mm) e le proprietà chimiche dello stagno erano relativamente attive, reagendo facilmente con cibi acidi (come i pomodori) per produrre un sapore metallico.
2. L'ascesa dell'alluminio e il progresso tecnologico (1886–1910)
- Nel 1886, il chimico americano Charles Hall e il francese Paul Héroult inventarono indipendentemente il metodo elettrolitico per la raffinazione dell'alluminio, che ridusse il costo di produzione dell'alluminio da 12 a 0,30 per chilogrammo (dati del 1900), ponendo le basi per la commercializzazione della carta stagnola.
- Nel 1903, l'ingegnere svizzero Dr. Lauber laminò l'alluminio in fogli per la prima volta, ma il processo era grezzo e lo spessore era di soli 0,2 mm. È stato utilizzato solo per la decorazione e l'isolamento industriale. A questo punto, la carta stagnola non ha sostituito i prodotti di stagno su larga scala perché il suo costo era ancora superiore a quello della carta di stagno.
3. Commercializzazione e sostituzione della carta stagnola (1910–1940)
- 1910: L'azienda tedesca Tobler fu la prima a utilizzare la carta stagnola per confezionare cioccolato (come il cioccolato triangolare Toblerone), che fu ampiamente elogiato per la sua insipidità e le sue proprietà a prova di umidità.
- Anni '20: Reynolds Metals (ora Reynolds Group) negli Stati Uniti iniziò la produzione in serie di carta stagnola, con uno spessore di 0,02 mm, per l'imballaggio di gomme da masticare e medicinali.
- 1926: La Svizzera inventò la tecnologia di laminazione continua, che aumentò l'efficienza della produzione di carta stagnola del 300% e ridusse ulteriormente i costi.
4. Sostituzione completa della carta di stagno (1940–1960)
- Durante la seconda guerra mondiale, l'alluminio fu elencato come materiale strategico e la produzione americana di alluminio salì da 330 milioni di libbre nel 1939 a 2,3 miliardi di libbre nel 1943. Dopo la guerra, la capacità produttiva in eccesso fu convertita a uso civile e il prezzo della carta stagnola crollò del 50%.
- 1947: Reynolds lanciò la carta stagnola per uso domestico “Reynolds Wrap” e occupò rapidamente il mercato domestico statunitense attraverso la pubblicità delle sue caratteristiche di “conservazione della freschezza, resistenza al calore e riutilizzabile”.
- Anni '50: L'industria del fast food (come McDonald’s) utilizzò la carta stagnola per confezionare hamburger, guidando la domanda B-end. Nello stesso periodo, la carta di stagno si ritirò gradualmente dal settore dell'imballaggio alimentare a causa degli elevati costi (il prezzo dello stagno è 5 volte quello dell'alluminio) e degli svantaggi prestazionali.
- Negli anni '60, l'Organizzazione internazionale per la standardizzazione (ISO) standardizzò lo spessore della carta stagnola a 0,006–0,2 mm e la carta di stagno divenne un termine storico a causa della sua scarsa praticità.
5. Carta stagnola moderna
- Nel 2023, la produzione annuale globale di carta stagnola supererà gli 8 milioni di tonnellate, di cui il 70% sarà utilizzato per l'imballaggio alimentare (fonte dati: International Aluminum Association).
- Prodotti tipici: Strato interno Tetra Pak, guscio di caffè in capsula, carta stagnola per barbecue (in realtà carta stagnola).
Come usare correttamente la carta stagnola
Guardando la carta stagnola, possiamo vedere che i suoi lati anteriore e posteriore sono diversi. Un lato è più liscio, mentre l'altro è più scuro. Di solito chiamiamo il lato lucido il lato fotosensibile e il lato scuro il lato opaco. Quando lo si utilizza, il lato opaco viene solitamente utilizzato per avvolgere il cibo, il che può migliorare efficacemente l'effetto di conduzione del calore. Il lato fotosensibile è solitamente esposto all'esterno.
Alcuni piatti caldi sono soggetti a fumo di olio o bruciature durante la cottura. Possiamo usare la carta stagnola per risolvere bene questo problema. Non solo può evitare la produzione di sostanze nocive, ma anche bloccare saldamente i nutrienti e l'umidità negli ingredienti.